《家·酒场：67道下酒菜，在家舒服喝一杯》介绍了67道每个爱喝酒的人都该会的下酒菜，满足贪杯而懂吃的你。一切随兴，开心吃喝就好。做几道下酒料理小品，轻松在家中与朋友、家人小酌一杯，放松一整天的疲惫。蛋料理放首篇。蛋乃是很容易取得的食材，居家必备，喝酒解馋的好伙伴。3餐都可以搭酒，咸甜、肉蔬食都能配酒，在自

《养小录》为清代顾仲所编著。顾仲，浙江嘉兴人，字咸山，又字闲山，号松壑，又号中村。他对庄子的学说特别爱好，曾著说庄千万言，剖从前之芒味，所以人称顾庄子。著有《历代画家姓氏韵编》《松壑诗》等。本书共三卷，记载了饮料、调料、蔬菜、糕点等一百九十多种，内容丰富，制法简明。既讲究肴馔的实用性，又注意清洁卫生。在风味上，以浙江风

《吕氏春秋》，又称《吕览》，是在秦国丞相吕不韦的主持下，集合门客们编纂的一部黄老道家名著，成书于秦始皇统一中国前夕。此书以儒家学说为主干，以道家理论为基础，以名家、法家、墨家、农家、兵家、阴阳家思想学说为素材，融诸子百家学说于一炉，闪烁着博大精深的智慧之光。吕不韦想以此作为大秦统一后的意识形态。但后来执政的秦始皇却选择

本书是《吴氏中馈录》和《本心斋疏食谱》的合订本，附郑望《膳夫录》、黄庭坚《食时五观》、虞棕《食珍录》、司膳内人《玉食批》也是宋代烹饪史料。《吴氏中馈录》收于元人陶宗仪《说郛》，名为《浦江吴氏中馈录》。《绿窗女史》《古今图书集成》亦载。作者生平事迹不详。《吴氏中馈录》载录脯鲈、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法，

本教材以提升学生的职业能力为本位，将行业知识与职业技能渗透在英语教学中来，旨在培养学生掌握必要的专业词汇，熟悉烹饪从业人员在厨师岗位中交流的基本技巧。本教材主要包括西餐厨房设施、餐饮用具、烹饪食材、各种调味品等内容，比较系统、详细地介绍了中职西餐专业学生应掌握的英语知识。本书可以作为中等职业学校西餐专业英语课程用书,也

本书依据《国家职业技能标准中式烹调师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及原料鉴别与初加工、菜单设计、菜肴制作与装饰、厨房管理、培训指导、宴会主理等内容，并配有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。本

本书主要以对话、练习、听力、场景演练等形式学习与西餐专业相关的内容，共九个单元，包括：蔬菜加工间，肉类加工间、少司、汤品、甜点、冷菜、热菜、早餐和快餐等包容了西餐在厨房中所涉及到的知识，每个单元的内容包括词汇、对话、练习，以及专业词汇的分类归纳，本书内容丰富，形式多样，图文并茂，通俗易懂，力于学生的学习和掌握，同时有效

本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基础知 识、食品雕刻造型艺术、冷菜拼摆造型艺术、糖艺制作、盘饰造型艺术六个项目组成， 每个项目都包括学习目标、训练任务、复习思考题等内容，实操性强的项目还配有大 量的实训案例，其中穿插了图片示意等内容。教材的编写体现了知识由点到面的特色， 体系完整，框架结构清楚，易于学生接受。

本书为烹饪专业系列教材之一，本书阐述了烹饪过程中主要使用的设备的种类、用途和特点、正确的操作使用和维护保养方法，介绍如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选型以及设备管理的基础知识等，突出高职教材的“实际、实用、实践”的特点。典型设备的选择上既反映目前烹饪行业的现状，又介绍新型、先进的烹饪设备，使设备能更好地为工艺服务。

本书为烹饪专业系列教材之一，本书主要内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。本书提供了大量的实训示例，通过介绍配方、工具和制法，让学习者能够通过更多的实训来提高制作技能。提高学生的实际操作能力，达到融会贯通、举一反三，把学生培养成社会、行业所需的实用型高级技能人才。