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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS972 饮食调制技术及设备】 分类索引
  • 吃对素食健康满分
    • 吃对素食健康满分
    • 生活新实用编辑部编著/2024-2-1/ 江苏凤凰科学技术出版社/定价:¥56
    • 本书介绍了几十种健康素食食材,160余道美味素食餐,还介绍了超人气的异域素食料理,如意大利、日本、韩国、印度等异国风味养生素食,以及改善19种病症的家用食疗方法,助您在家轻松做出营养健康的美味素食,轻松吃出健康与美丽。

    • ISBN:9787571337193
  • 五邑名小吃
    • 五邑名小吃
    • 《五邑名小吃》主创团队著/2024-1-1/ 花城出版社/定价:¥30
    • 本书介绍了外海花生饼、炒米饼、外海竹升面、潮连酿鱩、荷塘香煎鱼饼、棠下寒提、咸煎饼、牛脷酥、大泽糍仔、三江牛耳壳、司前温蛋等五邑名小吃。

    • ISBN:9787574903012
  • 中式凉菜与烧卤制作
    • 中式凉菜与烧卤制作
    • 杨继杰,陈国永,朱洪朗主编/2024-1-1/ 重庆大学出版社/定价:¥49
    • 本书作为该专业的一门核心课程,主要培养学生的烧卤冷菜原料的识别选用、烧卤冷菜制作技术、烧卤冷菜的创新开发技术等专业技能和职业素质,因而是一门与职业岗位紧密衔接的专业课程。本书完整覆盖广式烧卤制和冷菜制作两大块技术教学内容,可以作为各类烹饪院校、厨师培训班学员学习烧卤与冷菜制作的专业教材,可供酒店厨师学习参考。本书采用图

    • ISBN:9787568946513
  • 烹饪实用英语(第四版)学习指导与练习
    • 烹饪实用英语(第四版)学习指导与练习
    • 王泳娣主编/2024-1-1/ 中国劳动社会保障出版社/定价:¥10
    • 1.主要内容:本学习指导与练习与技工院校专业英语教材(中/高级)《烹饪实用英语(第四版)》配套。根据教材内容和单元顺序安排了形式多样的习题,供学生课后练习使用。2.主要特点:本学习指导与练习在技工教育网上配备了翔实的答案,可在http://jg.class.com.cn相应书目下载使用。3.选题价值:学习指导与练习是主

    • ISBN:9787516763872
  • 烹饪实用英语
    • 烹饪实用英语
    • 王泳娣主编/2024-1-1/ 中国劳动社会保障出版社/定价:¥21
    • 1.主要内容:教材包括7个单元,从普通厨师到行政级别,包含了从事烹饪的工作人员的主要岗位涉及的专业英语。2.主要特点:本教材以“岗位”为中心组织理论、实操知识,对烹饪每个岗位中需要完成的任务进行分解,在学生熟悉的工作环境中开展专业英语学习活动。3.选题价值:随着我国经济的进一步发展,越来越多的企业对技术工人的专业英语水

    • ISBN:9787516767986
  • 宝宝辅食轻松做
    • 宝宝辅食轻松做
    • 王晓燕,王莹编著/2024-1-1/ 中国纺织出版社/定价:¥49.8
    • 本书介绍了6-18个月婴幼儿辅食添加过程中家长迫切需要了解的相关知识,包括辅食添加的好处、添加时机、原则以及各种食材的选择与制作方法。从流质、半流质到固体食物,根据宝宝不同月龄的消化和营养需求,逐步引导宝宝接受各种口味和质地的食物。

    • ISBN:9787522920887
  • 安徽名菜
    • 安徽名菜
    • 孙克奎,金声琅主编/2024-1-1/ 合肥工业大学出版社/定价:¥48
    • 《安徽名菜》结合烹饪原料知识和原料营养知识,列举了具有代表性的安徽名菜品种的详细制作过程,菜肴的描写主要从烹调方法与味型、使用原料、制作工艺、制作要领、成菜特点和思考题等几个方面加以表述,以期读者可以根据本书的描述完成菜肴的制作,同时在菜肴制作的过程中更多地体现了菜肴原料和营养的搭配。本书阐述“徽菜”以古徽州菜肴为代表

    • ISBN:9787565052453
  • 童味四季
    • 童味四季
    • 代静主编/2024-1-1/ 四川美术出版社/定价:¥68
    • 本书是一部精心编撰的儿童美食图鉴,收录了55道日常美食如蚝油西葫芦猪肚绿豆汤、蚂蚁上树、蒜蓉菜心等,旨在从幼儿需求出发,通过深入的食育研究,探索和分享四川天府之国的美食精髓。本书不仅关注美食本身,更加注重从幼儿的饮食营养需求出发,通过幼儿视觉、教师的视角,提供春、夏、秋、冬四季丰富的食育资源和实践指南,帮助教师们更好地

    • ISBN:9787574013353
  • 中国烹饪基本功训练教程
    • 中国烹饪基本功训练教程
    • 胡志霞,陈福娣,裴广彬主编/2024-1-1/ 上海交通大学出版社/定价:¥58.2
    • 本书共七章,内容包括:基本功训练概述,锅工、刀工的基本功训练,烹饪原料涨发技能训练,油导热制熟法,水导热制熟法,热辐射与气态介质导热制熟法,非加热制熟法。

    • ISBN:9787313290809
  • 烹饪化学
    • 烹饪化学
    • 冯刚,徐锁玉主编/2024-1-1/ 上海交通大学出版社/定价:¥48
    • 本书为烹饪专业系列教材之一,本书以培养烹饪岗位的应用型人才为目的,采纳一线骨干教师和行业专家的建议,系统地讲述了烹饪中所涉及的相关化学理论与实践知识。主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能,以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应,如何利用有益的化学

    • ISBN:9787313280404