本书主要介绍食品安全的概念、存在的问题及发展现状，食品量安全与营养素安全，天然有毒物质、环境污染、生物性污染、化学性物质、食品包装对食品安全的可能影响及相应的控制方法，食品加工中的食品安全性问题，新型食品及其安全性，食品安全性评价，食品法规与标准，食品安全性检验检测，食品安全控制与管理等内容。相比于前一版教材，本书主要

本书详细阐述了工业自动化技术在食品机械中的应用。同时，其对人工智能控制技术、智能工厂特征、食品电子鼻与电子舌等智能化技术进行了全面介绍。此外，本书还涵盖了食品预处理、冷热加工及包装等环节的机械与设备，包括物料输送、清洗分级、冷热加工机械，以及固体与流体物料包装设备等，并着重讨论了包装对食品品质的影响及计算机辅助技术在食

本书主要内容包括：粮食篇；蔬菜篇；林果篇；水产篇；畜牧篇；其他。具体内容包括：稻谷(大米)生产技术规程；小麦生产技术规程；大白菜生产技术规程；青菜生产技术规程等。

本书内容涵盖全球威士忌行业的最新动态、海量酒款品鉴、前沿工艺创新及未来趋势预测。

本书介绍了贝果这种低脂健康的面包食品的制作方法及相关知识，其中做法具有作者自己研发的特色。全稿共分六部分——贝果的前世今生、贝果制作准备、原味贝果3种口感做法全解、三十多种不同口味的贝果做法、贝果制作常见问题解答、贝果的保存和食用。每种贝果的制作方法都有图文并茂的详细解析，便于读者学习、实践。

本书聚焦食品药品安全治理理念，基于国内外政策、法律及实践，研究人本、风险、全程等16种治理理念，包括社会共治、智慧治理、依法治理等，旨在探索治理规律、破解难题、构建格局，以开创食品药品安全治理新局面。

本套书共4个分册，对海关动植物检疫、商品检验、国境卫生检疫、进出口食品化妆品检验四大业务相关内容进行系统介绍。如对检验检疫相关的法律法规及规章进行梳理，重点介绍检验检疫相关资质要求、涉检申报业务管理、现场作业指导、检验检疫签证要求等，旨在帮助读者对检验检疫相关职责及工作环节的作业要求有更加全面的了解。 《进出口食品化妆

本书讲述了春捺钵遗址考古艰难的辨识过程，阐述了春捺钵独特的文化内涵。春捺钵对高度酒的需求促成了商用白酒的发明，本书详细介绍了大安发现的斫冰烧酒遗物的破解过程，并提出北酒南传的认识。

本书内容主要为作者研发的相关产品做法，包含全麦生软欧包、红茶生软欧包、黑巧生软欧包、奶香生软欧包、生煎盐卷面包、软贝果、吐司、软碱水面包八种面包品类，做法中通过使用老面等方法，来达到面包口感软适、保质期长等特点。

本书中详细记录了在不同酶浓度、酶解温度及酶解时间条件下，这些酶对柿果浆出汁率和悬浮稳定性的影响；通过单因素酶解试验，筛选出了酶解效果显著的反应条件，为后续复合酶解试验奠定了坚实基础；利用正交试验设计，优化了复合酶解工艺参数，确定了柿果浆的最佳酶解方案，显著提升了加工效率和产品品质；着重关注了柿子资源的可持续利用问题，提